Varje paket quinoa i butiken har passerat en tvätt innan det packades. Skalet på kornet bär nämligen ett lager saponiner, beska ämnen som växten använder som skydd mot fåglar och insekter och som smakar tvål om de får följa med i grytan. Den här sorten är förädlad för att innehålla lite av dem, vilket är hela skälet till att fröna går att odla och äta i ett vanligt kök utan särskild utrustning.

Lite finns dock kvar, och därför gäller samma regel hemma som i fabriken: skölj ordentligt i kallt vatten och gnid kornen mellan händerna tills vattnet slutar skumma. Sedan kokas de som gryn. Växten själv är en hög, upprätt ört på mellan åtta och tolv decimeter, släkt med mållorna och med samma gåsfotsformade blad, och den bär sina korn i täta klasar högst upp. Den är glutenfri, tål torka bra och är känslig för frost just under blomningen.

• Latinskt namn: Chenopodium quinoa
• Höjd: 80 till 120 cm
• Fröfärg: ljust gulvit
• Skördetid: mitten av augusti till mitten av oktober
• Ettårig
• Fröantal: cirka 1400 frön per påse
• Plantavstånd: 10 cm
• Radavstånd: 20 cm
• Direktsådd på friland i mitten av april till mitten av maj
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för quinoa Chenopodium quinoa

Sådden sker på växtplatsen från mitten av april till mitten av maj, när jorden håller sju eller åtta grader. Blöt upp fåran först, lägg fröet en centimeter ned och håll ytan jämnt fuktig tills raden står grön. Två decimeter mellan raderna ger plats för hackan.

Gallra i två omgångar till en decimeter mellan plantorna. De uttagna småplantorna går att äta som blad. Därefter behöver grödan mest hållas ren från ogräs de första veckorna; när plantorna väl skuggar jorden klarar de sig själva och tål en torr period utan att vattnas.

Platsen ska vara solig och gärna vindskyddad, eftersom klasarna blir tunga mot slutet. Skörden tas från mitten av augusti när kornen känns hårda och klasarna börjar torka. Klipp av toppen, häng den luftigt inomhus någon vecka och skaka eller gnugga sedan loss kornen över ett lakan. Rensa bort skalrester i draget från en fläkt och förvara torrt.