Skalkniven avgör hur mycket rotselleri man i praktiken får. En knölig och skrovlig rot med djupa veck och rottrådar kan förlora en tredjedel av sin vikt i skalskrapet, medan en slät och jämnt rundad rot går att skala som en potatis och lämnar nästan allt kvar. Mars är förädlad för just det senare, och den som sår frön av sorten odlar alltså inte bara vikt utan användbar vikt.

Rötterna blir stora och regelbundna, och köttet är vitt under det brungrå skalet. Smaken är mildare och sötare än stjälksellerins och passar lika bra i puré som rå och riven i sallad. Bladverket står upprätt och mörkgrönt över jorden, omkring fyrtio centimeter högt, och den öppna byggnaden torkar snabbt upp efter regn, vilket sorten har nytta av. Roten går att lagra länge i kyla, men kan också kokas kort och frysas i tärningar.

• Latinskt namn: Apium graveolens
• Blasthöjd: cirka 40 cm
• Rotfärg: brungrått skal med vitt kött
• Skördetid: augusti till oktober
• Tvåårig men odlas som ettårig
• Fröantal: cirka 200 frön per påse
• Plantavstånd: 25 cm
• Radavstånd: 50 cm
• Förkultivering, sådd inomhus februari till mars
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för rotselleri Mars

Sådden sker inomhus i februari eller mars, och fröet läggs på fuktad såjord utan att täckas. Håll ytan jämnt fuktig under plast eller i ett minidrivhus. Groningen tar sin tid, och den långa kulturtiden är skälet till att sådden måste ske så tidigt på året.

Plantorna sätts om till var sin kruka med gödslad jord och odlas vidare ljust och svalt. Vänta med utplanteringen tills frostrisken är över. Kylan på hösten skadar inte, men samma temperatur på våren får plantan att sätta blomstjälk i stället för rot, och en sådan planta ger ingen skörd. Avståndet är tjugofem centimeter i raden och femtio mellan raderna.

Jorden ska vara mullrik och gärna kalkhaltig, och både gödsel och vatten ges rikligt hela säsongen. En fiberduk över raden tidigt ger några veckors försprång. Skörden tas från augusti till oktober, och rötterna sitter kvar bra i marken. Rensa bort de nedersta bladen ett par gånger under sommaren, så växer roten friare och blir jämnare i formen.