Klipp en rucolaplanta med sax en centimeter ovanför jorden och den kommer igen. Klipp den två centimeter längre ned och den gör det inte. Skillnaden sitter i tillväxtpunkten, den lilla knuten mitt i bladrosetten där nya blad bildas. Så länge den är kvar bygger plantan omgång efter omgång av blad ur samma rot.

Det är därför en sandsenap kan skördas tre eller fyra gånger på en enda sådd. Fröna i påsen är ekologiskt odlade och räcker till åtta meter rad, alltså till en hel säsongs sallader. Bladen är smala och djupt flikiga med betydligt mer sting än de breda, och de blir mildare ju svalare och fuktigare det är.

• Latinskt namn: Diplotaxis tenuifolia
• Höjd: cirka 20 cm bladrosett
• Bladfärg: mörkgrön
• Skördetid: mitten av maj till mitten av juli och mitten av augusti till mitten av oktober
• Ettårig
• Cirka 1600 frön per påse, räcker till ungefär 8 meter rad
• Plantavstånd: 5 cm
• Radavstånd: 15 cm
• Direktsådd på växtplatsen
• Varumärke: Nelson Garden, ekologiskt utsäde

Odlingsanvisning för ekologisk rucola Diplotaxis tenuifolia

Sås på växtplatsen eller i en låda, en halv centimeter djupt i en fåra som vattnats i botten. Såtiden löper från april till mitten av juni och sedan igen från mitten av juli till mitten av september. Under de varmaste veckorna mitt i sommaren går plantorna lätt i stängel, och då är det bättre att avvakta.

Groddarna kommer inom en vecka. Gallra till fem centimeter mellan plantorna och håll femton centimeter mellan raderna, så att luften kommer åt. Ett läge i sol eller lätt skugga fungerar båda två. Jorden ska vara mullrik och hålla fukt utan att bli blöt.

Skörda när bladen är omkring sju centimeter långa, och klipp hela rosetten på en gång strax ovanför jorden i stället för att plocka blad för blad. Vattna direkt efter klippet, så kommer nästa omgång fortare. Efter tre eller fyra skördar tappar plantan kraft och det är dags att så nytt.