Isbergssallaten har fått sitt namn av ett transportproblem. När de täta, tunga huvudena började skickas med järnväg från Kalifornien österut på 1920-talet packades vagnarna med krossad is över lasten, och det som lastades av på perrongen i öster såg ut som ett isberg. Namnet fastnade på salladstypen, inte på metoden, och det säger något om vad som gör sorten användbar: den håller sig.

Calmar bildar fasta, tätt slutna huvuden i grönt med den byggnad som gör att ett helt huvud kan ligga i kylen en vecka och fortfarande knastra. Påsen rymmer cirka 400 frön, nog till hundrafemtio till tvåhundra plantor, vilket räcker till upprepade sådder över hela säsongen. Sorten vill ha mer plats än en bladsallat, trettio centimeter i raden och fyrtiofem mellan raderna, eftersom huvudet ska ha luft runt sig ända ned till marken.

• Latinskt namn: Lactuca sativa
• Höjd: cirka 25 till 30 cm
• Bladfärg: grön
• Skördetid: mitten av juni till september
• Ettårig
• Cirka 400 frön per påse, räcker till 150-200 plantor
• Plantavstånd: 30 cm
• Radavstånd: 45 cm
• Förkultivering eller direktsådd
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för isbergssallat Calmar

Så inomhus från mitten av mars till mitten av maj, en halv centimeter djupt i fuktig såjord. På växtplatsen går sådden från april till slutet av juli.

Skola om till egna krukor vid första riktiga bladet och ställ plantorna ljust och svalt. Plantera ut med trettio centimeter mellan plantorna och fyrtiofem mellan raderna, i sol eller lätt skugga.

Ett fast huvud kräver mullrik jord och vatten utan uppehåll. Skär av plantan vid jordytan när huvudet känns tungt i handen, från mitten av juni till september, och ta bort de yttersta bladen på plats i landet. Ett skördat huvud håller sig bäst helt och osköljt i kylen; skär först när det ska ätas, för snittytan är den punkt där ett isbergshuvud börjar tappa sin knaprighet.