I svenska kök hamnar persiljan oftast som en kvist bredvid maten. Runt östra Medelhavet räknas den i stället som en bladgrönsak och mäts i nävar: en tabbouleh innehåller mer persilja än bulgur, och en persiljesallad består av föga annat. Det kräver en rad som tål att skördas rejält, och en påse frön som räcker till tre eller fyra meter av den.

Gigan d Italia är den storvuxna slätbladiga typen med långa skaft och breda, flikiga blad som faller isär under kniven i stället för att packa ihop sig. Smaken är fylligare än hos de krusiga sorterna. Utsädet är ekologiskt odlat. Höjden gör dessutom skörden bekväm, eftersom bladen sitter en bra bit ovanför jorden.

• Latinskt namn: Petroselinum crispum
• Höjd: cirka 35 cm
• Bladfärg: friskt grön
• Skördetid: mitten av juni till oktober, samt mitten av mars till april år två
• Tvåårig med blomning andra året
• Fröantal: cirka 470 frön per påse
• Plantavstånd: 5 cm
• Radavstånd: 40 cm
• Direktsådd på friland eller förkultivering inomhus
• Varumärke: Nelson Garden, ekologiskt utsäde

Odlingsanvisning för ekologisk bladpersilja Gigan d Italia

Direktsådden görs från mitten av april till mitten av juni, en centimeter djupt i en fåra som vattnats i förväg. Ytan ska hållas jämnt fuktig tills plantorna kommer, vilket dröjer några veckor. Ett par dygn i vatten före sådden skyndar på förloppet. En höstsådd i september eller oktober fungerar också.

Ska plantorna drivas upp inne sås de i mars till mitten av april i fuktad såjord, i rumsvärme tills de kommer upp och därefter ljust och svalt. Ut går de när frostnätterna är över. I raden gallras till fem centimeter mellan plantorna och fyrtio centimeter mellan raderna.

Skär av hela skaft vid basen i stället för att klippa av bladtopparna, så fyller plantan på inifrån hela sommaren. Vatten i torrt väder håller smaken mild. Plantan övervintrar i landets södra delar och ger en tidig vårskörd andra året, och den persilja som inte hinner ätas upp behåller det mesta av sin smak fryst.