Att torka en tomat i solen är det äldsta sättet att spara den, och det bygger på att vattnet lämnar frukten långsamt av sig självt. Frukterna halveras, saltas lätt och läggs med snittytan uppåt på ett galler med luft under, ute i fullt solljus under några varma och torra dygn. Det som avgör om det lyckas är dock inte solen utan sorten. Mycket lös gelé runt kärnorna gör att halvorna står fuktiga inuti och möglar innan de hunnit torka igenom. En sort med litet fruktrum, kraftigt skal och få kärnor torkar däremot rakt igenom. I svenskt klimat håller vädret sällan hela vägen, så torkningen avslutas oftast varmt och luftigt inomhus.

Principe Borghese är den klassiska sorten för ändamålet. Frukterna är små, klarröda och fasta, och plantan bär dem i mängd på långa klasar hela säsongen. Utsädet är ekologiskt odlat, och påsen från Nelson Garden rymmer omkring fem frön, vilket räcker till tre eller fyra plantor.

• Latinskt namn: Solanum lycopersicum
• Höjd: 150 till 200 cm
• Fruktfärg: röd
• Skördetid: juli till september
• Ettårig
• Cirka 5 frön per påse
• Plantavstånd: 50 cm
• Radavstånd: 70 cm
• Förkultivering inomhus i mars till mitten av april
• Varumärke: Nelson Garden, ekologiskt utsäde

Odlingsanvisning för ekologisk tomat Principe Borghese

Så inomhus från mars till mitten av april, en halv centimeter ned i fuktad såjord. Håll jämn fukt vid omkring tjugo grader tills groddarna kommit upp.

Ställ plantorna ljust och några grader svalare, och skola om till en planta per kruka i gödslad jord. Härda av i lä innan de planteras ut med femtio centimeter emellan och sjuttio centimeter mellan raderna.

Sorten vill ha sol och stöd, och sidoskotten i bladvecken tas bort medan de är små. Vattna jämnt och ge näring varannan vecka. Skörden pågår från juli till september. Ska frukterna torkas lönar det sig att vänta in en period med torrt väder och skörda hela klasar på en gång, eftersom torkningen behöver flera dygn i sträck.