Nästan allt i köksträdgården går att lagra. Rotfrukter håller vintern, lök hänger i knippen, bönor torkas och tomater kokas in. Sallaten är undantaget som inte går att spara på något sätt alls: bladen tappar spänst inom ett dygn, tål varken frysning eller torkning, och den enda konservering som finns är att låta plantan stå kvar i jorden tills måltiden är bestämd. Det är också hela skälet till att egenodlad sallat märks så tydligt mot köpt.

Catalogna är en plocksallat med utpräglat god smak, och bladen är krusiga och så djupt flikiga att de för tanken till eklöv. Fröna är ekologiskt odlade, och de cirka 100 fröna i påsen räcker till sextio eller sjuttio plantor, alltså till flera sådder under säsongen. Rosetten blir omkring tjugofem till trettio centimeter hög. Skörden tas efter hand, och en sådd varannan vecka håller tillgången jämn ända till hösten.

• Latinskt namn: Lactuca sativa
• Höjd: cirka 25 till 30 cm
• Bladfärg: grön
• Skördetid: mitten av juni till september
• Ettårig
• Cirka 100 frön per påse, räcker till 60-70 plantor
• Plantavstånd: 20-30 cm
• Radavstånd: 30-40 cm
• Direktsådd på växtplatsen
• Varumärke: Nelson Garden, ekologiskt utsäde

Odlingsanvisning för ekologisk plocksallat Catalogna

Så på växtplatsen från april till slutet av juli, en halv centimeter djupt i en fåra som vattnats i botten. Så hellre en kort bit i taget än hela påsen på en gång.

Gallra till tjugo till trettio centimeter mellan plantorna och håll trettio till fyrtio centimeter mellan raderna. Sol eller lätt skugga fungerar båda, och mullrik jord med jämn fukt ger de mildaste bladen.

Ta blad efter hand från mitten av juni till september och lämna hjärtat kvar. Skörda strax före måltiden i stället för på förhand, och behöver bladen ändå vänta några timmar hjälper det att låta dem stå med snittytan i vatten. En kort sådd varannan vecka från april och framåt är det säkraste sättet att alltid ha något färdigt när det behövs.