I japansk matlagning används salladslök på ett annat sätt än i svensk. Där är negi en grönsak i egen rätt och inte bara en garnering, och Ishikura är en av de klassiska sorterna för ändamålet. Plantan bildar aldrig lök utan skjuter i stället en lång, rak, snövit stjälk som kan bli tjugo centimeter innan bladverket tar vid.

Frön av Ishikura ger därför ovanligt lite svinn. Nästan hela plantan går att använda: den vita delen till wok, ramen och gyoza, den gröna till att strö över den färdiga rätten. Sorten växer snabbt och kan skördas ung för en mildare smak eller stå kvar och bli kraftigare utan att bli sträv. Den är dessutom rik på C-vitamin.

• Latinskt namn: Allium fistulosum
• Höjd: 40 till 45 cm
• Stjälkfärg: vit med mörkgröna blad
• Skördetid: juni till oktober
• Flerårig art men odlas oftast som ettårig
• Fröantal: cirka 500 frön per påse
• Plantavstånd: sås tätt i raden, ingen gallring behövs
• Radavstånd: 15 cm
• Direktsådd på friland
• Varumärke: Mr Fothergills

Odlingsanvisning för salladslök Ishikura

Så direkt på växtplatsen från slutet av april till augusti, en och en halv centimeter djupt i en grund ränna, med 15 cm mellan raderna. Jorden bör vara djupt bearbetad och väldränerad, gärna gödslad föregående säsong. Plantorna kommer upp efter två till tre veckor. Sorten går även utmärkt att så i en djup odlingslåda.

Ingen gallring behövs. Vill du ha extra långa vita stjälkar kupar du i stället upp jord runt plantorna ett par gånger under sommaren, precis som med purjolök, så att den ljusa delen blir längre. Vattna jämnt och håll raden fri från ogräs.

Skörda från juni genom att dra upp hela plantor efter hand. Ishikura står kvar länge utan att gå i stock, så skörda vid den storlek du vill ha. Så en ny rad var tredje vecka om du vill ha jämn tillgång hela säsongen.