I Galicien finns en liten stad som gett namn åt en av världens mest omtalade tapasrätter. Pimientos de Padrón steks hela i olivolja tills skalet blåsar sig, saltas med flingsalt och äts med fingrarna, och just den rätten är hela anledningen att odla den här sorten.

Poängen med Padron är att frukterna skördas omogna och gröna, när de är fyra till fem centimeter långa. Då är de milda och nästan söta, med en grön, nästan sparrisliknande smak. Men ungefär var tjugonde frukt är rejält stark, vilket gett sorten sitt smeknamn som rysk roulett. Frön av Padron ger kompakta, buskiga plantor som bär rikligt, och som fortsätter sätta nya frukter så länge du plockar dem unga.

• Latinskt namn: Capsicum annuum
• Höjd: 60 cm
• Fruktfärg: grön, mognar till röd om den lämnas kvar
• Skördetid: augusti till oktober
• Ettårig
• En fröpåse innehåller cirka 20 frön
• Förkultiveras inomhus
• Plantavstånd: 40 cm
• Radavstånd: 50 cm
• Varumärke: Mr Fothergills

Odlingsanvisning för chili Padron

Så i februari till mars för växthusodling, eller i mars till april om plantorna ska ut i friland. Fröna sås en halv centimeter djupt i fuktig jord vid femton till tjugo grader och gror på en till tre veckor. Håll sådden ljus från första dagen.

Skola om till egna krukor när plantorna går att hantera och odla dem vidare i svalare men ljusa förhållanden, så blir de kraftiga i stjälken. Härda av gradvis under en dryg vecka innan de flyttas ut. Plantera ut i maj till juni i växthusbädd, odlingssäck eller stor kruka, med fyrtio centimeter mellan plantorna, alternativt i friland i ett varmt och skyddat läge när frosten är över.

Vattna regelbundet och ge tomatnäring varje vecka under sommaren, en törstig planta ger färre frukter. Skörda ofta och tidigt, det är det viktigaste greppet med den här sorten. Låter du frukterna sitta kvar blir de röda, betydligt starkare och tjockare i skalet, vilket passar bättre till torkning än till stekpannan.