Den rucola som italienska kockar syftar på när de talar om rucola selvatica är inte samma växt som den vanliga salladsrucolan. Vildrucola är ett eget släkte, Diplotaxis, med betydligt smalare och mörkare blad, en långsammare tillväxt och en smak som är dubbelt så kraftig. Den är växten för pizzan som toppas efter gräddningen och för pestot.

Till skillnad från salladsrucolan är detta en flerårig växt som bildar en tuva och står kvar långt in på hösten, ofta med skörd ända till oktober. Den är också betydligt mer motståndskraftig mot stocklöpning i sommarvärmen. En påse med 750 frön räcker till en rad som får stå kvar hela säsongen, och plantorna skjuter friska blad på nytt efter en nedklippning.

• Latinskt namn: Diplotaxis tenuifolia
• Höjd: 30 till 40 cm
• Bladfärg: mörkt grönt med mycket smala, djupt flikade blad
• Skördetid: maj till oktober utomhus, året runt som babyblad i fönster
• Flerårig men odlas som ettårig i svenskt klimat
• Fröantal: 750 frön per påse
• Plantavstånd: 10 cm
• Radavstånd: 25 cm
• Direktsådd på friland
• Varumärke: Mr Fothergills

Odlingsanvisning för vildrucola Diplotaxis tenuifolia

Direktså från april till augusti, en halv centimeter djupt i finkrattad och redan vattnad jord, med 25 centimeter mellan raderna. Groningen är långsammare än salladsrucolans och tar en till tre veckor, så håll ytan jämnt fuktig hela tiden. Tidiga sådder mår bra av fiberduk, som också skyddar de späda plantorna mot jordloppor.

Gallra till 10 centimeter mellan plantorna, eller lämna raden ogallrad om bara babyblad ska skördas. Plantorna växer långsamt de första veckorna och behöver hållas rena från ogräs under etableringen. Vattna regelbundet, men räkna med att sorten tål torka betydligt bättre än vanlig rucola när den väl har rotat sig ordentligt.

Skörda genom att plocka enstaka blad eller klippa hela tuvan några centimeter över basen, så kommer den igen tre till fyra gånger under säsongen. Blir bladen för starka i högsommarvärmen ger en nedklippning ny och mildare tillväxt. Plantan är flerårig till sin natur och kan övervintras i kallväxthus eller under täckning i södra Sverige, men odlas enklast om som ny rad varje år.